Potée Lorraine

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 jarret de porc demi-sel
• 2 saucisses de Morteau
• 100 grammes de lardons
• 250 grammes de haricots blancs
• 4 carottes
• 4 navets
• 4 petits poireaux
• 6 pommes de terre
• 1 petit chou frisé
• 1 oignon piqué d'un clou de girofle
• 1 bouquet garni
• 2 cuillerées à soupe d'huile
• sel et poivre

Préparation

Préparation : 30 mn - Cuisson : 1h50 - Attente : 12h

1. Trempez Les haricots dans l'eau froide (12 h). Mettez-les avec le jarret dans un faitout avec l'oignon et le bouquet garni. Couvrez d'eau, portez à ébullition, puis écumez. Laissez cuire à l'eau frémissante 1h50.
2. Pelez les carottes et les navets. Nettoyez les poireaux, liez-les. Ajoutez ces légumes, les saucisses et les lardons au bout d'1 h de cuisson. Blanchissez les feuilles de chou 2 mn dans de l'eau bouillante salée.
3. Epluchez les pommes de terre. Faites-les cuire 20 mn. Servez Ia potée chaude avec les pommes de terre et arrosez de bouillon.

Informations

Source : Wikipédia